Saat bersantap di restoran, seorang sommelier, atau spesialis anggur bersertifikat, dapat membantu Anda memilih anggur yang sempurna, bahkan jika Anda sendiri tidak tahu banyak tentang anggur. Dengan bertanya tentang preferensi selera Anda, mereka dapat merekomendasikan anggur yang cocok dengan makanan Anda. Dengan banyaknya referensi di internet mengenai wine akan sangat sulit untuk Anda memilih mana wine yang terbaik.

Berita baiknya adalah memahami beberapa informasi dasar tentang anggur dapat membantu Anda mempelajari lebih lanjut tentang anggur mana yang cocok untuk Anda – dan yang mana yang mungkin ingin Anda hindari. Dengan mempelajari selera Anda dan karakteristik umum anggur, Anda dapat menjadi ahli anggur dalam waktu singkat dan merasa percaya diri dalam memilih anggur yang lezat untuk dipasangkan dengan makanan Anda.

Dasar dari “Wine yang Baik”

cara memilih wine yang baik

Memilih anggur yang baik benar-benar subjektif. Bagaimana setiap orang mendefinisikan anggur yang baik adalah unik bagi mereka dan selera mereka. Apakah Anda lebih suka rasa yang lembut, keras, manis, pedas, atau bahkan pedas. Karakteristik penting ini yang menentukan setiap variasi anggur dimana dapat membantu Anda untuk memilih sebotol wine yang baik.

  • Manis: Label anggur sering menggunakan istilah “manis”, “semi-manis” atau “kering”. Anggur kering tidak akan manis sama sekali.
  • Keasaman: Anggur dengan keasaman tinggi akan lebih asam, sedangkan anggur keasaman rendah akan memiliki rasa yang lebih kaya.
  • Tannin: Tannin adalah senyawa fenolik di kulit anggur. Ketika tanin secara alami hadir dalam proses pembuatan anggur atau datang melalui penuaan, anggur akan memiliki rasa yang lebih pahit. Hal ini dikarenakan tanin cenderung mengeringkan mulut Anda, orang sering kebingungan dari tingkat tanin dengan “kekeringan” anggur, yang sebenarnya mengacu pada seberapa manis atau tidak manisnya anggur. Proses pembuatan anggur merah menggabungkan lebih banyak tanin, memberikan anggur merah yang kering dan pahit.
  • Tubuh: Anggur dikarakteristikkan memiliki tubuh yang ringan, tubuh penuh atau di suatu tempat di antaranya. “Tubuh” anggur mengacu pada seberapa berat atau ringan rasanya di mulut Anda. Umumnya, anggur merah memiliki tubuh yang lebih penuh daripada putih, seperti halnya wine yang dibuat dari anggur yang ditanam di daerah yang lebih hangat, bukan yang lebih dingin.
  • Alkohol: Semakin tinggi persentase alkohol dalam gelas anggur Anda, semakin akan menghangatkan tenggorokan dan bagian belakang mulut Anda. Wine diukur dalam persentase alkohol berdasarkan volume (ABV), sebagian besar anggur mengandung 11 hingga 13 persen alkohol, tetapi dapat berkisar dari 5,5 persen hingga 20 persen.

Setiap orang akan memiliki preferensi yang berbeda untuk masing-masing karakteristik anggur ini, tetapi dengan pemilihan yang tepat, Anda dapat menemukan minuman anggur yang memenuhi preferensi selera Anda.

Tips untuk Memilih Sebotol Wine yang Bagus

tips untuk memilih wine yang bagus

Karena “anggur yang baik” sangat subyektif, mengetahui cara memilih anggur yang tepat berarti mempertimbangkan beberapa faktor – termasuk kesempatan, preferensi rasa, label, dan poin harga. Walaupun kombinasi dari faktor-faktor ini berbeda untuk setiap orang, tips di bawah ini akan membantu siapa saja dalam mencari sebotol anggur yang sempurna.

1. Jika Anda seorang peminum wine yang baru, mulai dengan wine putih atau rose.

Sama seperti preferensi makanan Anda yang berubah saat Anda dewasa, anggur yang Anda nikmati juga cenderung berubah seiring waktu. Namun, sebuah studi tentang selera konsumen oleh Sonoma State University menemukan kebanyakan orang pertama-tama menikmati anggur putih atau mawar manis, kemudian jatuh cinta dengan merah kering atau anggur dengan rasa yang lebih khas.

Lima puluh empat persen responden dalam penelitian di Sonoma State University mengatakan mereka lebih suka anggur semi-manis atau putih manis atau mawar ketika mereka mulai minum anggur. Sementara pengalaman setiap orang berbeda, ketidaksukaan awal untuk anggur kering atau anggur dengan tanin tinggi mungkin karena rasa yang unik dan kepahitan yang tajam. Memulai dengan anggur yang bertubuh lebih ringan bisa menjadi langkah untuk belajar menikmati berbagai macam anggur.

2. Renungkan rasa lain yang Anda nikmati.

Rasa wine itu unik, tetapi itu tidak berarti rasa yang Anda nikmati di minuman dan makanan lain tidak memengaruhi apa yang Anda anggap sebagai anggur yang baik. Sebaliknya, preferensi rasa Anda yang lain bisa menjadi pengenal anggur mana yang akan Anda nikmati. Misalnya, jika Anda memiliki gigi manis, kemungkinan Anda akan menikmati anggur yang lebih manis. Jika Anda berhasil dengan ketajaman kopi hitam pahit, anggur yang lebih asam mungkin cocok untuk Anda. Sesederhana itu. Berikut adalah dua pertanyaan untuk membantu Anda memulai:

Apakah Anda lebih suka jus apel atau jus jeruk? Pencinta jus apel lebih cenderung menikmati anggur putih manis, sedangkan penggemar jus jeruk kemungkinan besar akan menemukan kecocokan mereka dalam anggur putih kering.

Apakah dosis favorit kafein Anda dalam bentuk latte atau kopi hitam? Peminum kopi hitam lebih cenderung jatuh untuk anggur Dunia Lama – yaitu, anggur yang berasal dari salah satu tempat di mana pembuatan anggur pertama kali dimulai, seperti Prancis, Italia atau Spanyol. Jika Anda lebih suka latte, cobalah anggur Dunia Baru, seperti sesuatu dari Amerika Serikat, Australia atau Afrika Selatan.

3. Pertimbangkan kesempatannya.

Apakah Anda memilih anggur untuk dinikmati sendiri, atau berbagi dengan teman? Apakah Anda akan menggabungkan anggur Anda dengan makanan atau menggunakannya untuk menyiapkan resep? Anggur dapat melayani tujuan yang berbeda, dan kesempatan yang berbeda dapat memengaruhi cara Anda memilih anggur. Berikut adalah beberapa pertanyaan untuk ditanyakan pada diri sendiri saat berbelanja untuk sebotol anggur:

Apakah Anda mencari wine untuk menghibur orang? Jika Anda ingin memuaskan teman atau keluarga Anda, dan berpasangan dengan makanan bukan tujuan utama Anda, pertimbangkan untuk mengambil sebotol putih dan sebotol merah. Karena preferensi anggur sangat subjektif, memiliki masing-masing anggur akan mencakup banyak selera. Anda juga dapat memilih anggur yang jatuh lebih dekat ke tengah spektrum pada rasa manis dan keasaman. Cita rasa yang lebih seimbang atau sedang cenderung menarik lebih banyak tamu Anda.

Apakah Anda menggabungkannya dengan makanan? Jika Anda ingin menemukan anggur yang melengkapi makan malam Anda, aturan umumnya adalah anggur putih untuk hidangan yang lebih ringan, seperti ayam dan ikan, dan anggur merah untuk hidangan yang lebih berat, seperti daging sapi dan domba. Baca terus untuk cara yang lebih spesifik untuk memilih anggur yang sempurna untuk makanan Anda.

Apakah Anda akan mencampur anggur atau meminumnya sendiri? Jika Anda mencampurkan anggur Anda ke dalam koktail atau sangria musim panas, rasa anggur yang halus tidak penting. Jika Anda menggunakan anggur dalam resep, citarasa akan menyatu dengan saus atau daging dan disajikan sebagai aksen. Pertimbangkan memilih sebotol anggur yang lebih murah saat Anda mencampur koktail atau memasak dengannya. Jika Anda berencana untuk menikmati anggur Anda sendiri, Anda bisa lebih kritis dalam memilih catatan rasa yang akan Anda nikmati.

4. Pastikan untuk membaca label dan pelajari apa yang Anda baca.

Ilustrasi yang menarik, font yang cantik atau nama yang pandai kadang-kadang dapat mempengaruhi seseorang untuk membeli anggur yang mungkin bukan pilihan terbaik, terutama ketika semua opsi tampak luar biasa. Namun, sangat penting untuk membaca label, bukan hanya mengaguminya. Meskipun semua informasi mungkin tampak menakutkan, membaca label botol anggur bisa sangat sederhana ketika Anda tahu apa yang harus dicari, dan Anda tidak perlu mengetahui definisi yang tepat dari semua kata pada label.

Pertama, cari jumlah informasi yang telah dicantumkan oleh label – apakah ada sedikit informasi spesifik tentang wilayah, lembah, dan anggur? Aturan umum adalah semakin banyak detail, semakin baik.

Selanjutnya, ketahui apa yang Anda lihat pada label. Anda akan menemukan nama anggur, berbagai merk anggur, tahun memanen anggur, wilayah di mana anggur tumbuh, persentase alkohol dan di belakang ada deskripsi anggur. Lihat kembali definisi dari lima karakteristik dasar: kemanisan, keasaman, tanin, tubuh dan alkohol. Jika Anda memahaminya, deskripsi anggur akan lebih mudah diuraikan. Deskripsi anggur juga dapat mencantumkan catatan atau aroma yang akan mencakup rasa yang sudah dikenal, seperti jeruk, ceri hitam, apel, prem atau cokelat. Jika Anda menikmati rasa dalam deskripsi, ada kemungkinan besar Anda akan menikmati anggur.

Meskipun informasi pada label anggur cukup standar, mungkin tidak selalu di tempat yang sama. Pabrik anggur yang lebih menonjol mungkin mencantumkan nama depan dan tengah pada botol. Botol-botol lain dapat menunjukkan variasi anggur di tengah, dengan nama kebun anggur dalam bentuk teks yang lebih kecil di bagian atas atau bawah. Semakin Anda terbiasa membaca label anggur, semakin mudah menemukan informasi yang Anda cari.

5. Cari anggur dengan “label kedua”.

Ketika kebun anggur memanen buah anggur, buah anggur yang terbaik dan matang sepenuhnya masuk ke kelompok anggur utama, yang mereka sebut “label pertama”. Dalam jumlah terbatas dan, karenanya, bisa sangat mahal. Pencarian Anda untuk anggur yang luar biasa dapat membawa Anda ke beberapa kebun anggur besar, dan memang demikian. Namun, jika Anda baru memulai dan tidak yakin dengan anggur apa yang Anda nikmati, label harganya mungkin sulit untuk dibenarkan. Saat itulah anggur label kedua bisa menjadi alternatif yang bagus untuk botol label pertama yang mahal.

Saat kebun anggur mengejar kesempurnaan dalam pembuatan anggur, mereka menjadi lebih selektif dalam anggur yang mereka gunakan untuk label pertama mereka. Dalam hal ini, lebih banyak anggur yang mungkin belum matang atau dipoles jangan dipotong. Alih-alih menjual anggur atau membuangnya, kebun anggur akan sering menempatkan mereka melalui proses pembuatan anggur yang hampir identik dengan label pertama, tetapi menjualnya dengan nama lain, atau label kedua. Karena anggur ini berasal dari kebun anggur ahli yang sama, label kedua ini masih akan memberi Anda rasa anggur berkualitas tinggi, tetapi dengan harga yang sangat murah.

Jika Anda terbiasa dengan beberapa kilang anggur dengan nama besar, Anda biasanya dapat melihat label kedua, karena akan memasukkan beberapa bagian dari nama kilang anggur mereka. Beberapa riset singkat juga dapat mengarahkan Anda ke arah yang benar untuk menemukan label kedua yang patut dicoba. Label kedua adalah pilihan yang sangat baik untuk penggemar anggur pemula, karena mereka akan membantu Anda memutuskan anggur mana yang lebih mahal yang ingin Anda habiskan di masa depan.

6. Jangan terlalu memikirkan usia anggur.

Meskipun persepsi umum bahwa yang lebih tua lebih baik dalam hal anggur, ini bukan masalahnya. Hanya beberapa anggur yang terasa lebih enak seiring bertambahnya usia, dan anggur yang berbeda adalah yang terbaik setelah periode penuaan yang berbeda. Anggur yang benar-benar menua tergantung pada banyak faktor, termasuk daerah asal anggur dan jumlah tanin, gula, dan asam yang dikandungnya.

Secara umum, penuaan lebih penting untuk anggur merah daripada anggur putih, tetapi anggur apa pun yang Anda beli di toko akan siap untuk diminum. Faktanya, kebanyakan anggur tidak dimaksudkan untuk berumur, dan Anda harus mengkonsumsinya dalam waktu lima tahun setelah membelinya. Namun, jika Anda dapat melihat secara dekat tahun pada botol, itu untuk anggur merah. Jika Anda mencari cara memilih anggur merah yang baik dan menemukan diri Anda terjebak di antara dua tahun yang berbeda, Anda mungkin ingin memilih yang lebih tua.

7. Jangan biarkan harga menentukan pilihan Anda.

Jika wine tersebut sedang dalam masa diskon, kemungkinan karena tidak sedang musim atau telah disimpan dalam persediaan toko untuk sementara waktu. Alasan-alasan ini tidak berarti anggur berkualitas rendah atau tidak akan terasa enak jika itu adalah jenis anggur yang Anda nikmati. Diskon ini bahkan bisa menjadi peluang besar untuk menemukan banyak hal tentang anggur.

Memilih anggur yang mahal untuk titik harganya juga dapat membuat Anda tersesat – sebotol anggur yang lebih mahal tidak selalu berarti itu akan menjadi sebotol anggur yang lebih baik. Ketika memilih anggur yang ingin Anda beli, mulailah dengan citarasa dan karakteristik yang Anda sukai, serta kesempatan, kemudian biarkan harga menjadi pertimbangan sekunder.

8. Jangan menyampingkan botol dengan tutup sekrup.

Botol wine dengan tutup sekrup bisa mendapatkan reputasi yang buruk, tetapi mereka masih bisa menyimpan anggur yang lezat. Tutup ini untuk botol anggur yang dikonsumsi pada tahun yang sama – karena kesegaran dan keasaman. Jadi, jika Anda tertarik dengan anggur tanpa gabus, jangan takut untuk mencobanya. Tutup sekrup juga bisa lebih nyaman untuk acara-acara seperti piknik, di mana Anda mungkin lupa membawa pembuka anggur, dan lebih mudah untuk berkemas dan dibawa pulang.

9. Pantau anggur yang Anda coba.

Setelah Anda melakukan pembelian, pastikan untuk mencatat nama anggur, wilayah, dan berbagai anggur. Banyak aplikasi anggur untuk ponsel cerdas Anda yang memungkinkan Anda merekam persepsi Anda tentang anggur tertentu. Seperti yang telah kami katakan sejak awal, menemukan “anggur yang baik” benar-benar tentang apa yang Anda sukai, jadi melacak apa yang Anda sukai dan tidak suka akan membantu Anda memilih anggur yang lebih baik dan lebih baik untuk Anda! Menyimpan catatan ini di ponsel Anda juga berarti mereka pasti akan bersama Anda saat berikutnya Anda melakukan pembelian.

Apakah Anda menyukai atau membenci anggur yang Anda coba, Anda akan memiliki daftar pembelian anggur yang hebat atau tidak-terlalu-hebat yang telah Anda lakukan. Ketika Anda menemukan anggur yang Anda nikmati, lakukan hal serupa di waktu berikutnya. Coba wilayah yang sama, tetapi variasi anggur yang berbeda, atau sebaliknya. Segera, Anda akan mulai merasakan apa preferensi Anda, dan memilih sebotol anggur yang baik akan mudah.

10. Sesekali, cobalah variasi anggur baru.

Meskipun catatan anggur Anda akan berharga dalam mengajarkan Anda lebih banyak tentang jenis anggur yang Anda nikmati, penting untuk menikmati anggur yang lain sesekali. Saat Anda mencoba lebih banyak anggur, selera Anda mungkin berubah, tetapi tanpa bereksperimen sesekali, Anda mungkin kehilangan anggur favorit baru Anda.

Saat memilih sesuatu yang baru, pertimbangkan untuk pindah ke langkah berikutnya di “Roda Siklus Hidup Anggur” Universitas Negeri Sonoma yang kami sebutkan sebelumnya. Wine Folly juga memiliki artikel lucu tentang “Evolution of Your Wine Palate” yang dapat mengarahkan Anda pada langkah selanjutnya dari minum anggur. Atau, lihat ilustrasi Food & Wine “Temukan Gaya Wine Anda” yang membantu Anda membandingkan anggur yang Anda nikmati dengan yang lain yang mungkin serupa dalam beberapa hal, dan berbeda dalam hal lain.

Bagaimana Memilih Wine (Anggur) untuk Makan Malam

memilih wine untuk makan malam

Tips di atas akan memberikan awal yang baik untuk membangun selera Anda dalam memilih anggur yang baik. Namun, kadang-kadang Anda tidak mencari cara memilih anggur yang baik, melainkan bagaimana memilih anggur yang tepat untuk hidangan tertentu. Anggur yang baik mungkin tidak selalu menyatu dengan makanan yang salah. Ketika berbicara tentang pemasangan anggur, Anda dapat mengunjungi kembali karakteristik dasar anggur – rasa manis, keasaman, tanin, tubuh dan alkohol – dan menerapkannya pada pemasangan.

Tujuan keseluruhan memilih anggur untuk makan malam adalah untuk menemukan anggur yang melengkapi atau membedakan rasa. Pasangan anggur yang baik akan memberi Anda rasa yang lebih kompleks dari pengalaman bersantap dan minum Anda. Berikut adalah beberapa panduan umum untuk pemasangan anggur dan makanan terbaik.

1. Makanan asam membutuhkan anggur asam.

Jika Anda memilih anggur dengan tingkat keasaman rendah untuk dipasangkan dengan makanan yang memiliki tingkat keasaman lebih tinggi, seperti makanan dengan jeruk atau ikan, Anda pasti akan kecewa. Keasaman dalam makanan akan mengalahkan anggur, membuat selera Anda banyak yang diinginkan. Dalam hal ini, yang terbaik adalah menemukan anggur dengan tingkat keasaman lebih tinggi yang cocok dengan makanan Anda.

2. Makanan asin adalah pasangan yang sempurna untuk anggur manis.

Kombinasi asin dan manis adalah klasik yang akan membawamu ke dunia anggur juga. Anggur manis dapat membantu mengurangi rasa asin dari hidangan, sambil juga menyoroti rasa manis anggur yang menyenangkan.

3. Makanan berlemak bekerja paling baik dengan anggur ABV pahit, sangat asam atau lebih tinggi.

Jika Anda menikmati hidangan berlemak, kabar baiknya adalah Anda memiliki banyak pilihan dalam hal memilih sebotol anggur. Pasangan pertama, ditemukan dalam anggur pahit, adalah kombinasi klasik steak dan anggur merah kering.

Pesangan kedua, makanan berlemak dengan anggur dengan tingkat keasaman tinggi, adalah alasan mengapa Beurre Blanc – saus mentega anggur putih – begitu populer. Keasaman dalam anggur mengurangi lemak dalam makanan. Pasangan ini juga membantu ketika memilih anggur setelah makan malam untuk dinikmati dengan hidangan penutup – cheesecake yang kaya dan berlemak adalah pasangan yang sempurna untuk anggur dengan tingkat keasaman tinggi.

Sensasi rasa yang sama terjadi pada pasangan akhir makanan berlemak dengan anggur dengan kandungan alkohol yang lebih tinggi. Pertimbangkan anggur beralkohol tinggi dengan hati-hati, dan hanya memasangkannya dengan makanan penutup atau makan malam yang mewah untuk dinikmati dengan lambat. Memilih anggur dengan kandungan alkohol tinggi dan minum di antara setiap gigitan akan membuat Anda merasa gila.

4. Makanan dan anggur dari wilayah yang sama bisa menjadi pasangan yang hebat.

Selain karakteristik anggur dan makanan, cara lain untuk membuat pasangan yang hebat adalah dengan memilih anggur yang berasal dari daerah yang sama dengan hidangan yang Anda siapkan. Pasangan regional tidak selalu berhasil, tetapi sebagian besar, makanan dan anggur yang tumbuh bersama sering terasa enak bersama. Misalnya, saat menyiapkan hidangan Italia tradisional, pertimbangkan untuk memasangkannya dengan anggur Italia yang memiliki karakteristik pelengkap.

Jenis-Jenis Wine (Anggur)

jenis-jenis wine

Sekarang setelah Anda merefleksikan citarasa yang Anda nikmati dan karakteristik anggur yang Anda inginkan, triknya adalah menemukan anggur yang tepat untuk menyediakan fitur-fitur tersebut. Anda tahu apa aroma anggur yang Anda inginkan, tetapi di mana Anda menemukannya?

Di bawah ini adalah delapan jenis anggur yang umum, diorganisasikan mulai dari yang ringan dan manis hingga yang bertubuh penuh dan gurih. Kami telah menyertakan deskripsi singkat tentang karakteristik dan pasangan makanan umum untuk masing-masing untuk memulai perjalanan Anda menjadi pecinta anggur.

1. Riesling

  • Anggur putih ringan hingga sedang dengan banyak rasa buah, rasa manis sedang dan tingkat keasaman tinggi
  • Pasangan terbaik dengan ayam, babi, bebek, kalkun, daging dan banyak masakan Thailand, India, Maroko, Vietnam dan Jerman

2. Pinot Gris

  • Anggur putih bertubuh ringan dengan tingkat keasaman menengah dan buah-buahan manis dan citarasa bunga
  • Pasangan dengan salad, ikan rebus dan keju

3. Sauvignon Blanc

  • Anggur putih ringan hingga sedang dengan banyak rasa buah jeruk dan tingkat keasaman yang tinggi
  • Pasangan terbaik dengan keju, ikan, ayam, babi, sapi muda, kacang dan banyak masakan Meksiko, Vietnam dan Prancis

4. Chardonnay

  • Anggur putih dengan banyak rasa buah kuning dan tingkat keasaman menengah
  • Pasangan terbaik dengan udang, kepiting, lobster, ayam, babi, jamur, saus krim, keju dan banyak masakan Prancis

5. Pinot Noir

  • Anggur merah bertubuh ringan dengan sedikit tanin dan tingkat keasaman yang lebih tinggi dan rasa buah merah
  • Pasangan terbaik dengan ayam, daging babi, sapi muda, bebek, daging, keju, saus krim dan banyak masakan Prancis dan Jerman

6. Zifandel

  • Anggur merah ukuran sedang hingga penuh dengan rasa buah yang lebih tinggi dan tingkat keasaman rendah
  • Pasang dengan baik dengan daging ayam, babi, domba, sapi, barbekyu dan banyak masakan Italia, Amerika, Cina, India dan Thailand

7. Syrah

  • Anggur merah bertubuh lengkap dengan tingkat tanin yang moderat dengan rasa dan keasaman buah yang lebih tinggi
  • Pasangan terbaik dengan daging sapi, domba, daging asap, keju cheddar putih dan banyak hidangan Mediterania, Prancis, dan Amerika

8. Cabernet Sauvignon

  • Anggur merah bertubuh penuh, biasanya dengan kadar tanin dan alkohol yang tinggi
  • Pasangan terbaik dengan daging sapi, domba, daging asap, keju cheddar tua dan banyak masakan Prancis dan Amerika

Akhir Kata

Sederhananya, Anda harus tahu terlebih dahulu karakteristik wine atau anggur-anggur ini. Dari rasanya, alkohol, tanin, dan yang lainnya seperti yang dijelaskan diatas. Setelah Anda paham dengan teori diatas, maka Anda akan dapat dengan mudah memilih wine atau anggur yang cocok dengan Anda.

Kalau admin lebih suka dengan wine jenis Cabernet Sauvignon, karena menurut min aromanya lebih wangi dan dapat disantap dengan santai selepas makan ataupun sebelum tidur. Dengan meminum wine, Anda akan dapat tidur dengan sangat pulas lho!

Tulisan ini KartuPelangi kreditkan ke marketviewliquor. Anda juga dapat berbelanja wine atau minuman anggur dengan mudah di toko mereka di toko marketviewliquor yang melayani pengiriman berbagai negara.

Sambil menikmati minuman anggur yang segar sambil bermain permainan poker online akan terasa lebih mengasyikan.